TEAM TYRANNO練習日誌

昨日は輿田寺にお参りに行ってきました。
厄払い厄払い。
なーんもする気力がなくて午後から寝てたら
いきなり謎の嘔吐下痢に襲われて、
おなか痛すぎて脂汗かきました。


夕方にはおさまったので、半額で買っておいた手羽先で
「名古屋風手羽先の唐揚げ」を作ってみました。


検索して出てきたレシピで適当に作ったんだけど
とってもおいしくできたので簡単に作り方をご紹介。


【材料】
・手羽先５～６本
・たれ（みりん135cc、しょうゆ15cc、にんにくスライスひとかけ、生姜スライスひとかけ、
　　　　砂糖大さじ1、味噌小さじ1/2、醤油大さじ1）

　一般的な名古屋風のたれは、みりんと醤油が1:1だそうですが、
　9:1の極端にみりんが多いこのレシピにピンときて、こちらで作ってみました。

【作り方】
・みりん、醤油、にんにく、生姜を鍋へ。だいたい半量になるくらいまで煮詰める。
　煮詰まったら、砂糖、味噌、しょうゆを足して溶かす。
　※この付け足し調味料が味を見ながら、なんですが、砂糖を半分くらい入れた時点でかなり甘い！と思って
　　砂糖もしょうゆも半量にしたんですよね。でも食べてみたら濃くても全然大丈夫。
　　この分量でちょうどいいかも。なんせ「濃い」です。

・手羽先は水分をきれいに拭き取ってから（ここを抜かると後悔しますよ～～）、
　塩胡椒して、150℃の油で6~7分、一旦引き上げて、再度200°で揚げ油の音が小さくなるまで揚げる。

・揚げ上がったらすぐたれを塗って、ごまと胡椒をたっぷり振る。





皮がパリッとして、全然油ぽくなく、とってもおいしくできました。
たれは塗るだけなので、濃いめがパンチがきいておいしいと思います。


本場のものを食べたことがないので正解はわからないけど、でらうめぇぇぇでしたよ。


ごはん作りのモチベーションが上がらない時は、
こんな企画モノが楽しく作れてよいですね＾＾